Champagne Brut Nature er en nyhed hos Louis Roederer. Vinmæssigt startede historien for denne vin i det usædvanligt varme og solrige 2003, hvor de fleste vinmarker i Champagne viste tegn på 'stress'. Hos Roederer opdagede man dog, at nogle af familiens vinmarker på meget kalkholdige jordbunde nær Epernay, i Cumières, Hautvillers og Vertus, som oprindeligt var dele af en enkelt ejendom, viste sig at klare varmen og især tørken uden problemer. Skæbnen ville, at Frédéric Rouzaud - 7. generation ved roret efter Louis Roederer - på dette tidspunkt mødte den franske designer og arkitekt Philippe Starck, og idéen om at involvere ham i tilblivelsen af den nye vin blev født. I samarbejde med Fréderic Rouzaud og hans team har Philippe Starck således været med til at definere filosofien for vinen. Tre ting skal prioriteres: Det naturlige, med respekt for vinmarkerne og planterne (biodynamisk dyrkning), det enkelte, med skånsomme vinificeringsteknikker (lang gæring på træfade, ingen tekniske indgreb, biodynamiske metoder) og til sidst elegancen i vinen. Druesammensætningen og balancen i vinen skal understøtte oprindelsen og årgangen. Louis Roederers Brut Nature var født.I en af de bedste årgange for Champagne i de senere år, er 2009 Brut Nature lavet på 1/3 Chardonnay og 2/3 Pinot Noir og Pinot Meunier. Efter den første gæring er 25% af vinen lagret på træfade og resten på tank - uden malolaktisk gæring. Anden gæringen på flaske (champagnisering) varer 5 år. Vinen er ikke tilsat 'liqueur de dosage' under degorceringen og er derfor i den tørre ende. Efter degorgeringen er vinen yderligere gemt i 6 måneder inden afskibning.Den lange gæring på flaske giver flotte, vedvarende, små bobler. Vinen har en dyb, blank, gylden farve. I duften finder man nuancer af vilde blomster (gyvel, kaprifolium), citrusfrugter, fersken og nødder. I smagen har vinen en fantastisk harmoni mellem styrke og friskhed, med krydrede nuancer. Den er meget charmerende, elegant, sprød og mineralsk, med god velour og lang, både sødmefuld og krydret eftersmag. En perfekt champagne til gastronomien.