- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage
- |
- Fragtfri levering ved køb for minimum kr. 750
-
Frankrig - Indhold 75 cl
- Alkohol 14%
Som de fleste producenter i Bourgogne oplevede Domaine François Carillon en nærmest katastrofal årgang i 2021, hvor en sen forårsfrost reducerede produktionen med 50-88% i forhold… Læs mere
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
255,00 DKK
Om producenten
Francois Carillon
Familien Carillon har lange og stolte traditioner for vindyrkning, da en af deres forfædre, Jean Carillon, allerede i 1520 var vinbonde i Puligny. Fra 1960’erne og frem til 2010 var det Louis Carillon, der var i front i firmaet af samme navn, men efter dennes død delte de to sønner, Jacques og François, familiens dengang 12 ha. vinmarker mellem sig. Fra årgang 2010 har det således været vinene fra Domaine François Carillon, som vi har haft fornøjelsen af at kunne tilbyde. François ejer og dyrker i dag i alt 16 ha. vinmarker fordelt i kommunerne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin. Listen over de fornemme parceller som huset ejer, er ganske enkelt imponerende, og samtidig er diversiteten meget betydelig, da porteføljen af vine er spredt ud på ikke færre end 16 forskellige appellationer i de tre kommuner.
François Carillon anses som en af de mest betydende producenter i Puligny-Montrachet, og hans dygtighed og seriøsitet er kendt langt ud over landsbyens grænser. Det smitter naturligvis af på kvaliteten af vinene, som med rette anses for at tilhøre den absolutte elite i det distrikt, som samtidig er det fineste og mest prestigiøse, når det gælder hvidvinene i Bourgogne.
Distriktet
Vin de France
Næringsindhold & Ingrediensliste
Om producenten
Francois Carillon
Familien Carillon har lange og stolte traditioner for vindyrkning, da en af deres forfædre, Jean Carillon, allerede i 1520 var vinbonde i Puligny. Fra 1960’erne og frem til 2010 var det Louis Carillon, der var i front i firmaet af samme navn, men efter dennes død delte de to sønner, Jacques og François, familiens dengang 12 ha. vinmarker mellem sig. Fra årgang 2010 har det således været vinene fra Domaine François Carillon, som vi har haft fornøjelsen af at kunne tilbyde. François ejer og dyrker i dag i alt 16 ha. vinmarker fordelt i kommunerne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin. Listen over de fornemme parceller som huset ejer, er ganske enkelt imponerende, og samtidig er diversiteten meget betydelig, da porteføljen af vine er spredt ud på ikke færre end 16 forskellige appellationer i de tre kommuner.
François Carillon anses som en af de mest betydende producenter i Puligny-Montrachet, og hans dygtighed og seriøsitet er kendt langt ud over landsbyens grænser. Det smitter naturligvis af på kvaliteten af vinene, som med rette anses for at tilhøre den absolutte elite i det distrikt, som samtidig er det fineste og mest prestigiøse, når det gælder hvidvinene i Bourgogne.
Distriktet
Vin de France
Næringsindhold & Ingrediensliste
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage. Se leveringsdetaljer
- Sikkerhed med MitID
- Fri fragt ved køb over kr. 750
Om produktet
Som de fleste producenter i Bourgogne oplevede Domaine François Carillon en nærmest katastrofal årgang i 2021, hvor en sen forårsfrost reducerede produktionen med 50-88% i forhold til det normale. Nogle producenter, herunder François Carillon, vendte blikket mod Sydfrankrig (heraf navnet ”Cap au Sud”, som betyder ”kurs mod syd”), for at kompensere for det stærkt begrænsede udbytte. Her lykkedes det François at opkøbe Chardonnaydruer af virkelig høj kvalitet, som han kunne vinificere og markedsføre under den mere beskedne appellation ”Vin de France” - men vel at mærke en meget fornem en af slagsen. Succesen blev så overvældende, at han besluttede at fortsætte produktionen af ”Cap au Sud” i 2022 og fremefter.
Chardonnay-druerne til ”Cap au Sud” kommer fra marker nord for Nîmes, nær landsbyen Montagnac. Her, ved den nordlige del af Cévennes-bjergene, yder de ler- og især kalkholdige skråninger perfekte forhold til dyrkning af netop Chardonnay. Vinmarkerne er tilplantet i 1990 i en højde af 250 m.o.h. og er omgivet af buske og vilde urter (timian, rosmarin, lavendel m.m.), som man i området kalder ”garrigue”, og som aromamæssigt afspejler sig i vinene.
Efter ankomsten til kældrene i Puligny-Montrachet igangsættes en gæring i klassiske Bourgogne-fade (228 l., 20% nye) med en efterfølgende malolaktisk gæring og en modning i 11 måneder på samme type fade. Til sidst bliver vinen sammenstukket i større ståltanke og hviler derefter et par måneder inden aftapning.
Farven er flot lysgylden, og i duften finder man Chardonnays klassiske "smørrede" karakter og meget friske nuancer af vilde blomster, lime, fersken samt et fint strejf af tørrede urter. Dens tørhed og struktur i eftersmagen matcher fint de let eksotiske toner, vinen byder på, og gør den meget harmonisk og intens. En yderst spændende sydfransk Chardonnay tilsat Carillons uforlignelige klasse.
Vinen vil egne sig til alle fiske- eller skaldyrsretter (bl.a. suppe) men også til en gryderet med fjerkræ i hvid sauce. Serveres afkølet ved ca. 8°C.
Specifikationer
Varenr
03803022335
Årgang
2023
Land
Indhold
75 cl
Alkohol
14%
Druesammensætning
Chardonnay
Fisk
Kylling
Skaldyr
Sushi
