Denne økologiske Châteauneuf-du-Pape Tradition Blanc er lavet på nogle af de klassiske grønne druesorter fra området; Grenache Blanc (60-90%), Clairette, Roussanne og Bourboulenc, i en sammensætning, som kan variere efter årgangen. Vinstokkene er plantet i den nordvestlige del af distriktet, hvor et højt indhold af kalk og sand i jorden - ud over klassiske runde sten - giver meget aromatiske og delikate hvidvine. Udbyttet er begrænset til ca. 25 hl./ha., noget som sammen med en grundig selektering både ved håndplukningen i små kasser à 15 kg. og ved ankomsten til kælderen, giver høj kvalitet og koncentration i vinen. Efter en kold maceration med skindet (druesorterne bliver vinificeret separat), bliver druerne presset og gæret på ståltanke.

For at opbevare druesorternes karakter og vinens friskhed og sarte aromaer, undgår man en malolaktisk gæring og en bundfældning, og overfører vinene på cement-og ståltanke, hvor de modner i 8 måneder ”sur lie” (bundfald). Derefter bliver vinene sammenstukket, det færdige blend naturligt bundfældet og aftappet.

Vinen har en flot lysgylden farve med grønlig skær. Duften er meget umiddelbar og sprød med lækre, eksotiske toner af citrusfrugter, pærer, fersken, mango og mirabeller. Smagen er både elegant og velouragtig, med god struktur og mineralitet samt lette, krydrede toner, som gør den kompleks og indtagende.

Vinen er særdeles velegnet til fede fisk, grillede fiskeretter, fiskesupper, snegle samt til lyst kød.