Pinot Noir-druerne til Corton Rouge fra Domaine Rapet hentes på to forskellige parceller i to af de i alt 25 vinmarker, som har ret til Corton-AOC. Begge ligger i den sydlige del af appellationen, tæt ved landsbyen Aloxe-Corton, og mens parcellen i vinmarken "Les Maix" har en undergrund domineret af stenholdige aflejringer og ler, er jordbunden under parcellen i "Les Chaumes de la Voie Rosse" som ligger lidt højere oppe, mere "klippeagtig" og jernholdig. Denne diversitet og de 50 år gamle vinstokke på begge parceller, tilfører vinen ekstra kompleksitet.

Druerne plukkes manuelt og transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning og dermed oxydering. Efter en yderligere sortering af klaserne ved ankomsten til kælderen bliver druerne afstilket og skånsomt knust. Druerne overføres herefter på klassiske gærtanke af træ og sættes til gæring med løbende omrøringer og sænkning af "hatten". Efter gæringen gennemgår vinen en malolaktisk gæring og modnes i 15 måneder på træfade af 228 l. (30% nye). Efter en sammenstikning af de forskellige fade, bundfælder vinen naturligt på tank og aftappes ufiltreret.

Corton er den eneste Grand Cru-appellation for rødvine i Côte de Beaune, og rødvinene herfra er kendt for deres enestående harmoni mellem styrke, kompleksitet og finesse, en balance som netop Domaine Rapet er kendt for at beherske til fuldkommenhed. Farven er intens, granatrød, og i duften finder man intense toner af modne, røde bær som kirsebær og solbær, milde krydderier og en smule vanilje. I smagen er vinen kødfuld og fed, igen med dybe toner af mørke bær, men også nuancer af skovbund, trøfler og læder til sidst. En kompleks, men dog meget aromatisk og elegant vin.

Server den til and med appelsin, lam, okse eller råvildt med mørke saucer og vilde svampe.