Le Vermouth Blanc 16,5% er en fransk hvid vermouth fra Bourgogne, den er sammensat af 19 aromatisk planter, blomster og stenfrugter, som macererer hver for sig. Macerationen foregår ved stuetemperatur, og man forsøger at få en fuldstændig maceration, hvor man trækker mest mulig smag ud af ingredienserne. For blomsterne og planterne er det typisk mellem 5 og 15 dage, mens for stenfrugterne er det mellem 2 og 6 måneder. Præcision og tålmodighed er nøgleord for at få den bedste smag frem i vermouthen. Efter endt maceration filtreres infusionerne forsigtigt. Macerationen fra malurten (som er essetiel og et lovkrav for vermouth) destilleres herefter i de traditionelle kedler, og blendes herefter sammen med de andre infusioner og Bourgogne Chardonnay som står for 75% af den samlede volumen. Slutteligt tilføjes gradvist sødmen for at komplimentere de iværende smage fra frugten og planterne, dette er en af de mest krævende processer, men også den som Joseph Cartron mestrer fra sin likør produktion. Produktionen foregår 100% med naturlige ingredienser ligesom når man laver frugtlikører. Der er 3 frugt infusioner, Abrikos, Slåenbær og Fersken fra Bourgogne, som sammen med 16 andre ingredienser (herunder: Malurt, appelsinskal, nelliker, laurbærblade, muskat nød, lakrids ros og hyldeblomst for at nævne nogle giver en unik og lokal smag af hvad der gror og holder til i det lokale Bourgogne. Der er en let gylden farve, og næsen er frisk og krydret, der er i munden en god balance mellem frugten i vinen og der aromatiske noter som lifligt komplimenterer chardonnay'en. En fantastisk vermouth til Bourgogne-drikkeren, eller andre vermouth-elskere.