Pinot Noir-druerne til denne vin hentes fra en enkelt økologiskdyrket vinmark kaldet ”Les Graves”, pga. dens meget stenrige (graves), kalk- og lerholdige undergrund. Den vestvendte vinmark ligger i en højde af 250 m.o.h., med store forskelle i temperaturen mellem dag og nat, som giver perfekte forhold til druer som Pinot Noir og Chardonnay. Især Pinot Noir herfra får en meget elegant, kompleks og mineralsk stil.

Druerne håndplukkes i små kasser og transporteres hurtigt til kælderen, hvor de hele klaser straks presses i små, skånsomme pressere. Kun mosten fra ”hjertet” af presningsprocessen beholdes til denne vin, som derefter gennemgår en kølig maceration i 24 timer før den alkoholiske gæring. Den sarte pink-farve kommer udelukkende fra kontakten med skindet under den langsomme presning. Gæringen foregår derefter spontant på ståltanke (med druernes egen gær og uden tilsætning af svovl). Vinen modnes i 6 måneder på samme type tanke, alt dette for at bevare de sarte frugtnuancer fra Pinot Noir-druen og vinmarkens karakter.

Vinen har en flot, sart pink farve. Duften er meget sprød og liflig, med friske toner af blomster (appelsin, lind), citrusfrugter (lime, citron, klementiner), ribs og vilde hindbær. Smagen er tør og appetitvækkende, med en fantastisk balance mellem finesse, frugtsødme, struktur og mineralitet. Vinen slutter både charmerende og kompleks, med flere af de nuancer man fandt i duften samt elegante toner af grape og anis. Server den til fx grønsagsretter, fisk, skaldyr eller lyst kød samt til pasta- og risretter.