Den hvide Marsannay fra Domaine Huguenot er lavet på Chardonnay-druer fra 4 forskellige økologiskdyrkede parceller i ”Lieux-dits”-vinmarkerne ”En Grand Bois” (tæt på landsbyen Marsannay), ”Le Parterre” (i den sydlige del, øverst på skråningen), ”Aux Genelières” (i den sydlige del, øvre del af skråningen – kandidat til 1. Cru) og ”Au Champ Salomon” (sydvest for landsbyen – kandidat til 1. Cru). Den gode beliggenhed af de forskellige parceller, som alle ligger på skråningen med forskellige typer kalksten i undergrunden, og er beplantet med 30-40 år gamle vinstokke, giver en enestående kilde af kvalitetsdruer til denne vin.

Håndplukningen ved fuld modning og transporten af druerne foregår i små kasser, med en yderligere selektering på et sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Efter en klassisk afstikning og en skånsom presning gennemgår mosten fra de forskellige parceller en gæring på tank med druernes egne gærceller. Vinene bliver til sidst modnet i 12 måneder i franske træfade af 500 l. og efter sammenstikningen af vinene fra de forskellige parceller yderligere i 2 måneder på tank.

Vinen har en blank, gylden farve. Duften er moden og kompleks, med lækre nuancer af citrusfrugter, gule frugter (fersken, abrikos) og en smule vanilje. Smagen er sprød og delikat først, men udvikler hurtigt dybere og mere intense toner med iltning i glasset. Vinen slutter med en lang eftersmag, hvor man fornemmer god tannin og mineralitet.

Server vinen til fiske- og skaldyrsretter (fx kammuslinger) samt til lyst kød med cremede, lyse saucer. Prøv den også til gedeost. Serveringstemperatur: 10-12°C