- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage
- |
- Fragtfri levering ved køb for minimum kr. 750
-
Frankrig - Indhold 75 cl
- Alkohol 12%
Vintage Extra Brut 2016 er lavet på 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 20% Pinot Meunier fra økologiskdyrkede vinmarker i Cumières. Bemærk dog, at 2015 ikke er certificeret… Læs mere
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
729,00 DKK
Om producenten
'
Bag Lucien le Moine i Bourgogne finder man Rotem og Mounir Saouma, som siden (årgang) 1999 har produceret Bourgognevine af en ganske særlig karat. Efter ønologistudierne i Montpellier kom Mounir i 1995 til Bourgogne. Han blev ansat som kældermester hos en af de største negocianter i Bourgogne og fik på denne måde sin daglige gang blandt mange af de bedste vinproducenter i Bourgogne. Her kunne han forvisse sig om, at man i Bourgogne generelt er dygtige til markarbejdet og dyrkningen af de legendariske druer, men til gengæld var han ikke i samme omfang begejstret over for nogle af de teknikker og traditioner, der herskede i en del kældre i forhold til vinificering og modning af vinene.
Disse erfaringer og kontakter udmøntede sig i idéen om at starte sit eget vinfirma – Lucien le Moine, hvori Mounir med sin veludtænkte filosofi kunne skabe bourgognevine, der på alle måder sigtede mod det ypperste. Filosofien var og er den dag i dag stadig den samme: Hvert år køber han absolutte topvine – udelukkende 1. Cru og Grand Cru – hos særligt udvalgte producenter. Når druerne er presset, smager han på druemosten, køber de ”rigtige” og hjemtager dem til sin egen kælder i Beaune.
Alle vine modnes på deres ”lie” (bundfald), hvilket Mounir mener er afgørende for den enkelte vins typicitet og kvalitet. Det tilfører vinen fedme, struktur og karakter fra terroiren, og vinen skal derfor forblive på sit lie indtil aftapning. En ugentlig ”bâtonnage” (omrøring) foretages indtil da. Den malolaktiske gæring foretages over meget lang tid og helt ind i sommeren, hvilket medfører et højt naturligt CO2-indhold i vinene, som igen bevirker, at man kun behøver at tilsætte en ekstrem lille mængde svovl for at konservere dem. Mounir har derfor altid gjort meget ud af at opfordre til, at man bør (skal) dekantere hans vine (og gerne dobbeltdekantere…) for at frigive CO2’en inden udskænkning. Alle vine aftappes manuelt direkte fra fad og uden klaring og filtrering.
Vinene fra Lucien le Moine er vitterligt noget af det ypperligste, vi har smagt fra Bourgogne, og vinskribenter over en bred front har da også hvert år, lige siden den første årgang 1999, givet de højeste scores til netop disse vine.
Distriktet
Champagne
Næringsindhold & Ingrediensliste
Om producenten
'
Bag Lucien le Moine i Bourgogne finder man Rotem og Mounir Saouma, som siden (årgang) 1999 har produceret Bourgognevine af en ganske særlig karat. Efter ønologistudierne i Montpellier kom Mounir i 1995 til Bourgogne. Han blev ansat som kældermester hos en af de største negocianter i Bourgogne og fik på denne måde sin daglige gang blandt mange af de bedste vinproducenter i Bourgogne. Her kunne han forvisse sig om, at man i Bourgogne generelt er dygtige til markarbejdet og dyrkningen af de legendariske druer, men til gengæld var han ikke i samme omfang begejstret over for nogle af de teknikker og traditioner, der herskede i en del kældre i forhold til vinificering og modning af vinene.
Disse erfaringer og kontakter udmøntede sig i idéen om at starte sit eget vinfirma – Lucien le Moine, hvori Mounir med sin veludtænkte filosofi kunne skabe bourgognevine, der på alle måder sigtede mod det ypperste. Filosofien var og er den dag i dag stadig den samme: Hvert år køber han absolutte topvine – udelukkende 1. Cru og Grand Cru – hos særligt udvalgte producenter. Når druerne er presset, smager han på druemosten, køber de ”rigtige” og hjemtager dem til sin egen kælder i Beaune.
Alle vine modnes på deres ”lie” (bundfald), hvilket Mounir mener er afgørende for den enkelte vins typicitet og kvalitet. Det tilfører vinen fedme, struktur og karakter fra terroiren, og vinen skal derfor forblive på sit lie indtil aftapning. En ugentlig ”bâtonnage” (omrøring) foretages indtil da. Den malolaktiske gæring foretages over meget lang tid og helt ind i sommeren, hvilket medfører et højt naturligt CO2-indhold i vinene, som igen bevirker, at man kun behøver at tilsætte en ekstrem lille mængde svovl for at konservere dem. Mounir har derfor altid gjort meget ud af at opfordre til, at man bør (skal) dekantere hans vine (og gerne dobbeltdekantere…) for at frigive CO2’en inden udskænkning. Alle vine aftappes manuelt direkte fra fad og uden klaring og filtrering.
Vinene fra Lucien le Moine er vitterligt noget af det ypperligste, vi har smagt fra Bourgogne, og vinskribenter over en bred front har da også hvert år, lige siden den første årgang 1999, givet de højeste scores til netop disse vine.
Distriktet
Champagne
Næringsindhold & Ingrediensliste
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage. Se leveringsdetaljer
- Sikkerhed med MitID
- Fri fragt ved køb over kr. 750
Om produktet
Vintage Extra Brut 2016 er lavet på 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 20% Pinot Meunier fra økologiskdyrkede vinmarker i Cumières. Bemærk dog, at 2015 ikke er certificeret økologisk, da man i 2015 brugte druer fra en parcel, som dengang stadig var under konvertering til økologi. Vinen er både gæret og modnet på stål- og cementtanke. Også længden af andengæringen på flaske (champagnisering) varierer efter årgang - lidt over 5 år for 2015. Dosagen (tilsætning af sukkerlikør) var på 3 g. sukker/liter, og vinen er derfor i den tørre ende.
Vintage Extra Brut har en flot, lysgylden farve med et let, rødt skær. Den ekstremt lange andengæring på flaske har givet vinen meget fine og vedvarende bobler. Duften er meget aromatisk og åben med nuancer af hvide, vilde blomster, citrusfrugter og hvide ferskner. Smagen har en klingende harmoni mellem tørhed, fylde, frugtsødme og finesse, og den gengiver fint Chardonnaydruens fedme og frugtrighed samt Pinot Noirs mere strukturerede kompleksitet. Som i flere af Leclerc-Briants champagner, finder man en flot mineralitet og et let saltet touch til sidst. Perfekt til festlige lejligheder eller til mad, især sammen med skaldyr (fx hummer) eller fisk (fx pighvar).
Specifikationer
Varenr
09204321635
Årgang
2016
Land
Indhold
75 cl
Alkohol
12%
Druesammensætning
40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir
Aperitif
Fisk
Østers
Skaldyr
