- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage
- |
- Fragtfri levering ved køb for minimum kr. 750
-
Frankrig - Indhold 75 cl
- Alkohol 13%
Domaine Cornin henter Chardonnay-druerne til denne Pouilly-Fuissé på vinmarken ”Les Plessys”, hvor vinstokkene er plantet mellem 1920 og 1998, og dyrkes med en Guyot-opbinding med… Læs mere
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
555,00 DKK
Om producenten
Domaine Dominique Cornin
Bag Domaine Dominique Cornin, i Chaintré i Maconnais, finder man brødrene Dominique & Romain Cornin, som i 1998 sluttede sig til deres far, og samtidig gik i gang med økologisk dyrkning af familieejendommens ca. 10 ha. vinmarker. Det betød bl.a. at man herefter gik over til pløjning med hest, delvist manuelt markarbejde omkring vinstokkene, bandlysning af ukrudtsmidler men anvendelse af naturlige bekæmpelsesmidler mod sygdom og insekter – bl.a. i form af urte-macerationer (fx brændenælde, padderok og røllike).
I 2003 opnåede man økologisk certificering (AB-Agriculture Biologique), og samtidig forsøgte man sig desuden med biodynamisk dyrkning på en enkelt hektar vinmark. Resultatet var så overbevisende, at man senere er gået over til at bruge de biodynamiske teknikker på alle vinmarkerne.
Vinificeringen foregår med samme store opmærksomhed og præcision som i vinmarkerne. Druerne håndplukkes og bringes forsigtigt til kælderen, hvor de presses langsomt i luftpresse for at bevare mest muligt af deres aroma, smag og karakter. Herefter foretages en spontan gæring på ståltank med druernes egen vildgær efterfulgt af en modning ”sur lie” (med bundfald) i 12 til 24 måneder, hvilket tilfører vinene mere friskhed og præcision, men også fedme og kompleksitet – især når modningen foregår på træfade (600 l. og 228 l.). Aftapningen foretages for de fleste vines vedkommende uden forudgående klaring og filtrering. Alt dette for at bevare Chardonnay-druernes aroma og kompleksitet samt hver parcels unikke personlighed.
Det sidste er bestemt ikke uden betydning, når man som hos Cornin stadig dyrker parceller med vinstokke, hvoraf nogle blev plantet helt tilbage i 1920 og 1936! Vinhuset Domaine Cornin placeres ofte blandt eliten i Macon-området.
Distriktet
Pouilly Fuisse
Næringsindhold & Ingrediensliste
Om producenten
Domaine Dominique Cornin
Bag Domaine Dominique Cornin, i Chaintré i Maconnais, finder man brødrene Dominique & Romain Cornin, som i 1998 sluttede sig til deres far, og samtidig gik i gang med økologisk dyrkning af familieejendommens ca. 10 ha. vinmarker. Det betød bl.a. at man herefter gik over til pløjning med hest, delvist manuelt markarbejde omkring vinstokkene, bandlysning af ukrudtsmidler men anvendelse af naturlige bekæmpelsesmidler mod sygdom og insekter – bl.a. i form af urte-macerationer (fx brændenælde, padderok og røllike).
I 2003 opnåede man økologisk certificering (AB-Agriculture Biologique), og samtidig forsøgte man sig desuden med biodynamisk dyrkning på en enkelt hektar vinmark. Resultatet var så overbevisende, at man senere er gået over til at bruge de biodynamiske teknikker på alle vinmarkerne.
Vinificeringen foregår med samme store opmærksomhed og præcision som i vinmarkerne. Druerne håndplukkes og bringes forsigtigt til kælderen, hvor de presses langsomt i luftpresse for at bevare mest muligt af deres aroma, smag og karakter. Herefter foretages en spontan gæring på ståltank med druernes egen vildgær efterfulgt af en modning ”sur lie” (med bundfald) i 12 til 24 måneder, hvilket tilfører vinene mere friskhed og præcision, men også fedme og kompleksitet – især når modningen foregår på træfade (600 l. og 228 l.). Aftapningen foretages for de fleste vines vedkommende uden forudgående klaring og filtrering. Alt dette for at bevare Chardonnay-druernes aroma og kompleksitet samt hver parcels unikke personlighed.
Det sidste er bestemt ikke uden betydning, når man som hos Cornin stadig dyrker parceller med vinstokke, hvoraf nogle blev plantet helt tilbage i 1920 og 1936! Vinhuset Domaine Cornin placeres ofte blandt eliten i Macon-området.
Distriktet
Pouilly Fuisse
Næringsindhold & Ingrediensliste
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage. Se leveringsdetaljer
- Sikkerhed med MitID
- Fri fragt ved køb over kr. 750
Om produktet
Domaine Cornin henter Chardonnay-druerne til denne Pouilly-Fuissé på vinmarken ”Les Plessys”, hvor vinstokkene er plantet mellem 1920 og 1998, og dyrkes med en Guyot-opbinding med en enkelt gren, noget som begrænser udbyttet og herved giver mere koncentration i druerne.
Som altid på Domaine Cornin er druerne håndplukkede ved deres fulde modenhed og gæres med deres egen gær - for ”Les Plessys” i 50% demi-muids (træfade af 600 l.) og 50”% i klassiske burgundiske træfade af 228 l. Derefter bliver vinen modnet ”sur lie” i 12 måneder på de samme fade og til sidst i yderligere 12 måneder i ståltanke. Vinen er kun filtreret ganske let inden aftapning i de årgange, hvor det er nødvendigt.
Puilly-Fuissé ”Les Plessys” giver straks en meget intens og kompleks duft af sig med toner af akacieblomster, modne ferskner, stegte ananas og æteriske urter. Smagen er struktureret og mineralsk, med både cremede og sprøde nuancer, båret af en underlæggende mineralitet. Den samler styrke, kødfuldhed og bid, og man fornemmer en god tannin, som giver vinen et godt modningspotentiale. Velegnet til selv de kraftigste retter med skaldyr og fisk. En vin som viser, at gode Pouilly-Fuissé’er har deres plads blandt de store Bourgogne hvidvine.
Specifikationer
Varenr
03710922135
Årgang
2021
Land
Indhold
75 cl
Alkohol
13%
Druesammensætning
Chardonnay
Fisk
Kylling
Østers
Skaldyr
