”Champs-Gains” betyder noget i retningen af ”genvundne marker”, og siger noget om, at vinmarken blev indrettet på et areal, som oprindeligt var skov, på den øvre del af Montrachet-skråningen, vest for landsbyen Puligny. Højden, som går fra ca. 320 til 380 m.o.h., og orienteringen mod øst, giver masser af sol om dagen og ret kølige nætter. Det giver en langsom, stabil modning af druerne og derved masser af aroma, sprødhed og smag. Desuden giver den ler- og kalkholdige undergrund med en meget stenrig overflade en finesse, mineralitet og klasse, som man ellers kun finder i Grand Cru-vine.

Philippe Bouzereau henter Chardonnay-druerne til denne vin på en lille parcel på 0,2562 ha., som blev beplantet i 1974, og har været dyrket økologisk siden 2015 (certificeret i 2022). Druerne er høstet manuelt i små kasser à 25 kg., for at undgå masning og oxidering. Mosten er gæret på egetræsfade uden tilsætning af svovl, med løbende ”batonnage” (omrøring). Vinen bliver derefter modnet på træfade af diverse størrelser i 12 måneder, og derefter 6 måneder på større ståltanke. Inden aftapning bliver vinen let klaret, men ikke filtreret, for at bevare den optimale frugt og finesse.

Vinen har en flot, gylden farve. Duften er meget kompleks og charmerende, med nuancer af vilde blomster, kølige stenfrugter, men også delikate toner af tørrede eksotiske frugter. Smagen er mineralsk og kødfuld, med en fantastisk harmoni mellem styrke, frugt og de delikate toner. Vinen egner sig fint til kraftige og eksotiske fiske- eller skaldyrsretter, til fjerkræ eller kalv. Vinen bør serveres i store glas, da den har godt af lidt iltning. Serveres afkølet men ikke iskold.