"Rosal" Rías Baixas er lavet på 90% Albariño, 5% Caiño Blanco og 5% Loureiro-druer fra sub-distriktet O Rosal, på Quinta de Couselos egne vinmarker (12 ha) og et par andre vinmarker, man lejer og har ansvar for, både hvad dyrkning og høst angår. Parcellerne byder på en god eksponering og jordbundsdiversitet (aflejringsjord, skifer og granit). Vinstokkene er i gennemsnittet over 25 år gamle.

Klaserne er håndplukket i små kasser à 15 kg., som straks transporteres til kælderen, hvor de får et ophold i et kølerum (5ºC), før de sorteres og afstilkes. Derefter gennemgår de hele druer en skindmaceration i 2 timer efterfulgt af en skånsom presning. Mosten gennemgår en naturlig gæring på ståltanke samt en modning i 6 måneder "on lees", ligeledes på ståltanke. Vinen aftappes efter en naturlig bundfældning.

Vinen har en blank, lysgylden farve med et grønligt skær. Duften er frugtig og umiddelbar med lækre, komplekse toner af jasmin, appelsinblomster, friske nuancer af citrusfrugter (lime, mandariner, grapefrugt) samt friskplukkede æbler, litchi og kvæder. I smagen er vinen struktureret, frisk, frugtig og intens, med en god mineralsk stil til sidst. Her finder man også delikate nuancer af friske krydderurter og milde krydderier.

Server den til skaldyr, retter med dampet eller grillet fisk, men også til røget laks, asiatiskprægede pastaretter, fjerkræ og varme grønsagsretter.