- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage
- |
- Fragtfri levering ved køb for minimum kr. 750
-
Frankrig - Indhold 75 cl
- Alkohol 13%
Cuvée ”Cavanos” er lavet på Syrah fra parceller ved den nordligste landsby i AOC Saint-Joseph, nemlig Chavanay, hvis oprindelige navn netop er ”Cavanos”. Her producerer man de… Læs mere
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
365,00 DKK
Om producenten
Caves Yves Cuilleron
Yves Cuilleron er 3. generation i familiefirmaet, som blev grundlagt i 1920 af hans bedstefar. Han overtog i 1987 roret efter sin onkel – dengang med 3,5 ha. i Condrieu og Saint-Joseph. Oprindeligt havde Yves Cuilleron ikke planer om, at han skulle ”gå vinvejen”, for som han udtrykker det: ”For at være ærlig, så var jeg bestemt til mekanik, men det var uden at tage højde for min solide familieopvækst, hvor vin og mad havde en særlig plads”. Så da der ikke var nogen til at efterfølge onklen, tøvede han alligevel ikke et sekund!
Yves Cuilleron har gennem alle årene fulgt en fasttømret filosofi i forhold til, hvordan han ville lave sine vine. De skulle være ”100% hjemmelavede”, og han har afvist færdiglavede tilgange og at kopiere andre. Han har derfor nøje overvåget hvert eneste trin i produktionsprocessen, fra vinstokken til aftapningen, og konstant gentænkt sin egen proces i jagten på den højeste kvalitet. Samtidig har han også forfulgt princippet: ”Hold det så enkelt som muligt”.
Det er hævet over enhver tvivl, at Yves Cuilleron er lykkedes med at frembringe den højeste kvalitet i sine vine, og han anses med rette for at være blandt de absolut ypperste producenter i den nordlige Rhônedal. Han har dygtigt formået successivt at udbygge sin virksomhed, så det i dag fremstår som et helt igennem topmoderne vinhus og med hele 75 ha. marker fordelt i Côte-Rôtie, Condrieu, St. Joseph, Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas samt IGP Collines-Rhodaniennes.
I over 25 år har Yves Cuilleron ikke brugt kemi til insektbekæmpelse, men derimod teknikken ”seksuel forvirring”, som ofte er anvendt i økologisk produktion. Kunstgødning har også været bandlyst. Der pløjes kun i begrænset omfang, og græsset får lov at gro mellem rækkerne. På det seneste har han omlagt til kontrolleret økologisk dyrkning, og fra og med årgang 2025 forventes alle hans vine at være økologisk certificerede.
Distriktet
Saint-Joseph
Næringsindhold & Ingrediensliste
Om producenten
Caves Yves Cuilleron
Yves Cuilleron er 3. generation i familiefirmaet, som blev grundlagt i 1920 af hans bedstefar. Han overtog i 1987 roret efter sin onkel – dengang med 3,5 ha. i Condrieu og Saint-Joseph. Oprindeligt havde Yves Cuilleron ikke planer om, at han skulle ”gå vinvejen”, for som han udtrykker det: ”For at være ærlig, så var jeg bestemt til mekanik, men det var uden at tage højde for min solide familieopvækst, hvor vin og mad havde en særlig plads”. Så da der ikke var nogen til at efterfølge onklen, tøvede han alligevel ikke et sekund!
Yves Cuilleron har gennem alle årene fulgt en fasttømret filosofi i forhold til, hvordan han ville lave sine vine. De skulle være ”100% hjemmelavede”, og han har afvist færdiglavede tilgange og at kopiere andre. Han har derfor nøje overvåget hvert eneste trin i produktionsprocessen, fra vinstokken til aftapningen, og konstant gentænkt sin egen proces i jagten på den højeste kvalitet. Samtidig har han også forfulgt princippet: ”Hold det så enkelt som muligt”.
Det er hævet over enhver tvivl, at Yves Cuilleron er lykkedes med at frembringe den højeste kvalitet i sine vine, og han anses med rette for at være blandt de absolut ypperste producenter i den nordlige Rhônedal. Han har dygtigt formået successivt at udbygge sin virksomhed, så det i dag fremstår som et helt igennem topmoderne vinhus og med hele 75 ha. marker fordelt i Côte-Rôtie, Condrieu, St. Joseph, Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas samt IGP Collines-Rhodaniennes.
I over 25 år har Yves Cuilleron ikke brugt kemi til insektbekæmpelse, men derimod teknikken ”seksuel forvirring”, som ofte er anvendt i økologisk produktion. Kunstgødning har også været bandlyst. Der pløjes kun i begrænset omfang, og græsset får lov at gro mellem rækkerne. På det seneste har han omlagt til kontrolleret økologisk dyrkning, og fra og med årgang 2025 forventes alle hans vine at være økologisk certificerede.
Distriktet
Saint-Joseph
Næringsindhold & Ingrediensliste
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage. Se leveringsdetaljer
- Sikkerhed med MitID
- Fri fragt ved køb over kr. 750
Om produktet
Cuvée ”Cavanos” er lavet på Syrah fra parceller ved den nordligste landsby i AOC Saint-Joseph, nemlig Chavanay, hvis oprindelige navn netop er ”Cavanos”. Her producerer man de mest sprøde og ”friske” Saint-Joseph rødvine i distriktet, som pga. den særlige jordbund af smuldrende granit også er meget elegante. Den høje beplantningstæthed på Cuillerons parceller (8.000-10.000 vinstokke pr. ha.) gør desuden, at hver vinstok producerer færre klaser, men til gengæld utroligt koncentrerede druer. Vinstokkene er plantet mellem 1959 og 1979 og giver helt klart de bedste Syrah-druer (i Saint-Joseph) hos Cuilleron. Førhen leverede disse parceller druer til Cuillerons Cuvée l’Amarybelle, som ”Cavanos” nu erstatter.
Druerne bliver kun delvist afstilket, og gæringen foretages i store, åbne gæringskar, med druernes egne vilde gærceller. Den varer som regel i 3 uger med temperaturstyring og løbende omrøringer. Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i 16 måneder på et og to år gamle barriques. Aftapning foregår efter sammenstikningen af vinene fra de forskellige parceller, en naturlig bundfældning og en ganske let filtrering.
Saint Joseph ”Cavanos” er meget tæt i farven med en smuk, brillant, rubinrød farve. Den er helt vidunderlig delikat og intens i sin bærduft med sødmefyldte og meget subtile aromaer af bl.a. solbær og mørke, vilde kirsebær. Vinen er koncentreret i sin frugtsmag, kraftfuld og saftig med en pragtfuld finesse. Den har god tannin, stor harmoni og er rank med en ren eftersmag. Vinen er klassisk for Yves Cuillerons stil: Spændstighed, koncentration og frem for alt finesse. Egner sig til rødt kød, eller til fx en kraftig vildtret.
Specifikationer
Varenr
02717612335
Årgang
2023
Land
Indhold
75 cl
Alkohol
13%
Druesammensætning
Kalv
Kylling
Lam
Råvildt
