- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage
- |
- Fragtfri levering ved køb for minimum kr. 750
-
Chile - Indhold 75 cl
- Alkohol 15%
Taita er Montes’ mest ambitiøse vin, som skal inkarnere summen af den viden, Montes har opnået efter at have arbejdet med fine wine i mere end 30 år. Den laves af druer fra… Læs mere
Anmeldelser
2.009,00 DKK
Om producenten
Montes
I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile.
Den første vin, der skulle indfri de store ambitioner, var ”Alpha Cabernet Sauvignon”, der inkarnerede det hårde arbejde og den store passion, der var lagt i vinen. Modtagelsen var overvældende både blandt forbrugerne og blandt internationale vinjournalister. Med ét var overlæggeren hævet for, hvad der kunne produceres af kvalitetsvin i Chile. Montes blev således samtidig synonymt med kvalitetsvin fra Chile, og man satsede benhårdt på eksport – og vel at mærke til de kvalitetsbevidste restauranter og specialvinhandlen.
Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin er baseret på vinmarkernes beskaffenhed og det arbejde, der udføres i disse, hvorimod kun 20% kan henføres til arbejdet i kælderen. Man arbejder dog naturligvis meget systematisk og struktureret i alle processer fra vinmark via kælder til den færdige vin. Fx høster man på det køligst mulige tidspunkt i den tidlige morgenstund – og endog også om natten for at sikre, at druerne bevarer deres friskhed. Til sidst hviler og modner vinen uden nogen form for indblanding, men under opsyn af skytsengle, som Montes mener er til stede – og derfor afbildet på etiketterne!
Distriktet
Colchagua Valley
Næringsindhold & Ingrediensliste
Om producenten
Montes
I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile.
Den første vin, der skulle indfri de store ambitioner, var ”Alpha Cabernet Sauvignon”, der inkarnerede det hårde arbejde og den store passion, der var lagt i vinen. Modtagelsen var overvældende både blandt forbrugerne og blandt internationale vinjournalister. Med ét var overlæggeren hævet for, hvad der kunne produceres af kvalitetsvin i Chile. Montes blev således samtidig synonymt med kvalitetsvin fra Chile, og man satsede benhårdt på eksport – og vel at mærke til de kvalitetsbevidste restauranter og specialvinhandlen.
Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin er baseret på vinmarkernes beskaffenhed og det arbejde, der udføres i disse, hvorimod kun 20% kan henføres til arbejdet i kælderen. Man arbejder dog naturligvis meget systematisk og struktureret i alle processer fra vinmark via kælder til den færdige vin. Fx høster man på det køligst mulige tidspunkt i den tidlige morgenstund – og endog også om natten for at sikre, at druerne bevarer deres friskhed. Til sidst hviler og modner vinen uden nogen form for indblanding, men under opsyn af skytsengle, som Montes mener er til stede – og derfor afbildet på etiketterne!
Distriktet
Colchagua Valley
Næringsindhold & Ingrediensliste
Anmeldelser
- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage. Se leveringsdetaljer
- Sikkerhed med MitID
- Fri fragt ved køb over kr. 750
Om produktet
Taita er Montes’ mest ambitiøse vin, som skal inkarnere summen af den viden, Montes har opnået efter at have arbejdet med fine wine i mere end 30 år. Den laves af druer fra udvalgte parceller i Marchigüe (El Arcángel de Marchigüe-vingården, kun 25 km. fra Stillehavet), hvor geologiske undersøgelser har vist, at der er en særlig jordbund af smuldrende granit og ler, som giver en særlig struktur og høj syre til druerne. Herudover har Cabernet Sauvignon vinstokkenes rødder tilpasset sig, så man kan undgå kunstvanding på disse parceller (”dry farmed”). Det giver små men meget koncentrerede druer.
Vinen er lavet på 85% Cabernet Sauvignon og 15% ”Winemakers Choice”, som er Aurelio Montes suveræne valg baseret på årgangens karakter og det druemateriale, der er til rådighed. Udbyttet holdes helt nede på 3 tons/ha. og druerne bliver selekteret, både under håndplukningen og ved ankomsten på Apalta-vingården. Efter en afstilkning gennemgår de hele druer en kølig skindmaceration i nogle dage med daglige omrøringer, og derefter gæret spontant i 10-12 dage. Efter presningen gennemgår vinen en malolaktisk gæring på ståltanke. 80% af vinen modner i 24 mdr. på nye franske barriques, mens de 20% modnes i samme periode på ståltanke. Efter sammenstikningen af vinene, bliver blendet yderligere modnet på store træfade (”foudre”) i et år, før den filtres let og aftappes. Vinen gemmes i kælderen i min. 2 år, før den frigives. Produktionen i fx 2015 var begrænset til 3.788 fl.
Vinen har en intens rubinrød farve. I den intense duft finder man blåbær, solbær, kaffe og trøfler. Smagen er kompleks med masser af frugt kombineret med sekundære aromaer fra den lange lagring af cedertræ, mokka og bitter chokolade. En kraftfuld, harmonisk vin med en lang, kompleks eftersmag. Dekanter den gerne og server den ved 18 grader til fx rødt kød, dyrevildt, og kraftige men ikke for krydrede retter. Kan nydes i sin ungdom, men kan også ligge i normalt ca. 15 år efter høståret.
Specifikationer
Varenr
05943311535
Årgang
2015
Land
Indhold
75 cl
Alkohol
15%
Druesammensætning
85% Cabernet Sauvignon, 15% Diverse
Fuglevildt
Lam
Okse
Råvildt
