- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage
- |
- Fragtfri levering ved køb for minimum kr. 750
-
Frankrig - Indhold 75 cl
- Alkohol 13%
Volnay fra Domaine Philippe Bouzereau produceres med druer fra flere parceller, både 1. Cru-vinmarker og Village-appellationen, hvor undergrunden er domineret af kalksten og silt.… Læs mere
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
485,00 DKK
Om producenten
Domaine Bouzereau
Familien Bouzereau i Meursault har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet. I 1995 købte Philippe Bouzereau det berømte Château de Cîteaux og samlede her hele sin vinproduktion. Efter sine vinstudier i Beaune og nogle års praktisk erfaring med vinproduktion i Beaujolais, Australien og New Zealand, overtog sønnen (som også hedder Philippe) i 2006 firmaet med de dengang 16 ha. vinmarker – hovedsageligt beliggende i Meursault men også lidt i nabokommunerne.
Da slotsbygningerne, og ikke mindst munkenes oprindelige vinkældre fra 1098, krævede omfattende vedligeholdelsesarbejde, besluttede familien i 2010 at sælge Château de Cîteaux – dog uden også at sælge de tilhørende vinmarker.
Familien har altid dyrket druerne efter principperne i ”Agriculture Raisonnée” (integreret dyrkning), og anvender udelukkende egne kloner. Det fremmer ”terroiren” i vinene – en prioritering man også praktiserer i kælderen, med så lidt indgriben i vinificeringen som muligt samt en beskeden anvendelse af nye træfade. I 2015 gik Philippe Bouzereau over til en økologisk dyrkning på de i dag 18 ha. vinmarker, og fra og med årgang 2022 er de første vine certificeret økologiske. Samtidig er Philippes bror, Charles Bouzereau, blevet ansat i familiefirmaet, for som Philippe siger: ”Alene går man hurtigt, men når man er to, når man længere!”
Når man har udgangspunkt i Meursault er det naturligvis ikke mindst hvidvinene, der er i front hos Bouzereau, og de er med deres kompleksitet og sublime struktur et seriøst bud på ”best buy” i Bourgogne.
Distriktet
Volnay
Næringsindhold & Ingrediensliste
Om producenten
Domaine Bouzereau
Familien Bouzereau i Meursault har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet. I 1995 købte Philippe Bouzereau det berømte Château de Cîteaux og samlede her hele sin vinproduktion. Efter sine vinstudier i Beaune og nogle års praktisk erfaring med vinproduktion i Beaujolais, Australien og New Zealand, overtog sønnen (som også hedder Philippe) i 2006 firmaet med de dengang 16 ha. vinmarker – hovedsageligt beliggende i Meursault men også lidt i nabokommunerne.
Da slotsbygningerne, og ikke mindst munkenes oprindelige vinkældre fra 1098, krævede omfattende vedligeholdelsesarbejde, besluttede familien i 2010 at sælge Château de Cîteaux – dog uden også at sælge de tilhørende vinmarker.
Familien har altid dyrket druerne efter principperne i ”Agriculture Raisonnée” (integreret dyrkning), og anvender udelukkende egne kloner. Det fremmer ”terroiren” i vinene – en prioritering man også praktiserer i kælderen, med så lidt indgriben i vinificeringen som muligt samt en beskeden anvendelse af nye træfade. I 2015 gik Philippe Bouzereau over til en økologisk dyrkning på de i dag 18 ha. vinmarker, og fra og med årgang 2022 er de første vine certificeret økologiske. Samtidig er Philippes bror, Charles Bouzereau, blevet ansat i familiefirmaet, for som Philippe siger: ”Alene går man hurtigt, men når man er to, når man længere!”
Når man har udgangspunkt i Meursault er det naturligvis ikke mindst hvidvinene, der er i front hos Bouzereau, og de er med deres kompleksitet og sublime struktur et seriøst bud på ”best buy” i Bourgogne.
Distriktet
Volnay
Næringsindhold & Ingrediensliste
Anmeldelser
Der er i øjeblikket ingen anmeldelser
- Bestil inden kl. 12 og vi leverer indefor 1-2 hverdage. Se leveringsdetaljer
- Sikkerhed med MitID
- Fri fragt ved køb over kr. 750
Om produktet
Volnay fra Domaine Philippe Bouzereau produceres med druer fra flere parceller, både 1. Cru-vinmarker og Village-appellationen, hvor undergrunden er domineret af kalksten og silt. Diversiteten i parcellerne giver denne Volnay en god balance mellem finesse og fedme. Man praktiserer bl.a. pløjning mellem rækkerne og anvender ingen ukrudtsmidler. Siden 2015 har parcellerne i øvrigt været i overgang til økologisk dyrkning.
Druerne håndplukkes når de er optimalt modne for hver parcel, og man laver en separat vinificering pr. parcel. Efter en afstilkning og en skånsom masning gennemgår druerne en kølig (12° C.) skindmaceration i et par dage, inden man højner temperaturen og tillader en spontan gæring med druernes egen gær. Man foretager løbende sænkning af masken og omrøringer i mosten under gæringen. Efter en malolaktisk gæring modnes vinene fra de forskellige parceller i 18 måneder på franske fade à 228 l. Inden aftapning bliver vinen sammenstukket, let klareret, men ikke filtreret, for at bevare Volnays klassiske elegance og præcision.
Vinen har et flot, blank rubinrød farve og er meget aromatisk i duften. Som ofte for en Volnay, giver vinen allerede meget fra sig i sin ungdom, både i duften og i smagen. Smagen er meget dyb, med flotte sprøde og en smule krydrede nuancer af røde frugter og et lille "touch" af vanilje, som afslører opholdet på egefade. Dens stor fylde og frugtighed samt en flot tannin i eftersmagen, vil uden tvivl sikre en god udvikling i fremtiden og give vinen større kompleksitet.
Server den til kalv, lam, fuglevildt og til klassiske Bourgogne-oste. Husk at bruge store glas til en Volnay.
Specifikationer
Varenr
03834312135
Årgang
2021
Land
Indhold
75 cl
Alkohol
13%
Druesammensætning
Pinot Noir
Fisk
Kalv
Kylling
Østers
Skaldyr
