Product count helper

Sum

DKK 0,00

Tøm kurv

Gå til kassen

Du har mulighed for at fjerne varer eller ændre antal varer, når du går til kassen

Husk at der er gratis fragt ved køb for 500 kr.

RealVarenavn:

2020 PALAJO CHARDONNAY ØKO AOC Limoux, Domaine Metairie d Alon

Billede zoom:

Billede:

Navn:

Varenr.:
03827722035
Egenskaber:
Årgang:
2020
Land:
Frankrig
Tekst:

Indhold:
75,0cl
Alkohol:
13,5%

Druesammensætning

Druesammensætning:

Procent:

100%

Betinget procent:

100%

Navn:

Chardonnay

Anbefales til:
Fisk, Gratinerede retter, Skaldyr, Sushi

Producent:

Producent:

Domaine Metairie d Alon

Beskrivelse:

Det er Catherine og Laurent Delaunay og deres firma, Badet Clément, som står bag La Métairie dAlon i Languedoc. Laurent er 5. generation i Bourgogne-familien Delaunay, og ejer således i dag også Bourgogne-firmaet Edouard Delaunay. Badet Clément startede faktisk med at rådgive vinproducenter i Bourgogne, Languedoc, Rhône og Provence for senere selv at producere vine i de samme områder.

I 2005 fik han mulighed for at overtage vinfirmaet Abbotts og den tilhørende ejendom, La Métairie dAlon, beliggende i Magrie, sydvest for byen Carcassonne i den højtbeliggende del af Aude-dalen (Limoux). Vinhuset var blevet grundlagt i 1996 af den australske kvinde, Nerida Abbotts, og navnet på firmaet blev herefter Abbotts & Delaunay. Laurent Delaunay og teamet bag Badet Clément har gennem årene opnået stor erfaring med vinproduktion i Sydøstfrankrig (ikke mindst i Languedoc) og er derfor i dag et højt-estimeret firma i området.

Domaine de la Métairie dAlon består i dag af 25 ha. vinmarker, fordelt på 25 parceller og på 11 navngivne vinmarker omkring landsbyen Magrie, mellem Limoux og Roquetaillade. Vinmarkerne er alle økologisk dyrkede og beplantet med druesorterne Chardonnay og Pinot Noir. Ejendommens oprindelige ret dominerende australske stil har gradvist gennemgået en forandring hen mod en mere Languedoc-tro stil, selv om nogle af vinene godt kan have et umiskendeligt og ret charmerende touch fra Bourgogne i sig. Det er nemlig den friske, elegante og komplekse stil, der prioriteres her!

Website:

Distriktet:

NiceDistrict:

Limoux

Distriktet Limoux er en del af Languedoc i Sydfrankrig og ligger umiddelbart syd for byen Carcassonne. Historisk set er området måske mest kendt for sine AOC/AOP-hvidvine: Limoux Blanc, de mousserende Blanquette de Limoux, Limoux Méthode Ancestrale og Crémant de Limoux. Blandt de anvendte druesorter for disse vine kan nævnes områdets lokale hvidvinsdrue, Mauzac, men også Chardonnay, Chenin Blanc og Pinot Noir (Crémant). Lokalbefolkningen påstår, at det var munke fra områdets kloster, Saint-Hilaire, som i 1531 lavede verdens første champagne. Limoux nyder godt af både stærke, kølige vinde fra Atlanterhavet, Pyrenæernes kølige indflydelse og varmere klima og vinde fra Middelhavet.

Fra og med årgang 2005 har man også produceret rødvine i AOC/AOP Limoux Rouge, og her har man satset på druen Merlot, som skal udgøre mellem 45% og 70% af blandingen. Der hører minimum 3 forskellige druesorter til appellationen. Andre tilladte druer er fx Grenache, Syrah, Malbec (Cot), Cabernet Sauvignon/Franc (max. 35% tilsammen). Bemærk, at i Limoux, kan druesorten Pinot Noir kun bruges til AOC/AOP Crémant de Limoux eller i IGP-rødvine fra området.

Le Palajo Chardonnay har fået sit navn fra den sydvendte vinmark, hvor druerne kommer fra. Det er den højest beliggende vinmark (280 m.o.h.) for hvidvine på ejendommen, og temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de varme dage samt en undergrund af sand, kalksten og ler giver druerne en særlig sprødhed og en fantastisk harmoni mellem frugtsødmen og friskheden. Perfekt for Chardonnay-vine!

Druerne håndplukkes tidligt om morgenen, og klaserne presses hele i små, skånsomme presser af 20 hl. Man frasorterer mosten fra den første og den sidste del af processen for at undgå evt. bitterhed og bundfald. Efter en maceration i 24 timer uden tilsætning af sulfitter, bliver mosten gæret på 1-3 år gamle træfade (500 og 228 l). Kun 20% af vinen gennemgår en malolaktisk gæring. Vinen er til sidst modnet i 8 måneder på sit "lie" (bundfald), på de træfade, den er gæret i.

Vinen har en lysgylden farve. Duften er både kompleks og sprød, med god balance mellem fedme, struktur og charme. Her finder man nuancer af blomster (akacie, jasmin), citrusfrugter, abrikoser, anis og vanilje. I smagen er det de afrundede, delikate og sprøde toner, som vinder, med en god mineralitet og syre til sidst. En meget frisk og charmerende Chardonnay!

Og fisk, skaldyr og lyst kød. Prøv den også til fx gedeost eller Comté.