RealVarenavn:
2016 BANYULS GRAND CRU Les Clos de Paulilles, Domaine Cazes
Billede zoom:
Billede:/0341211_Banyuls_Grand_Cru.jpg)
Navn:
- Varenr.:03412111635
- Egenskaber:
- Årgang:2016
- Land:Frankrig
- Tekst:
- Indhold:75,0cl
- Alkohol:16,5%
Druesammensætning
Druesammensætning:
Procent:
100%
Betinget procent:
100%
Navn:
Grenache
- Anbefales til:Aperitif, Dessert, Is
Producent:
Producent:
Les Clos de Paulilles, Banyuls
Beskrivelse:
Les Clos de Paulilles ligger i Paulilles-bugten ved Middelhavet, mellem Collioure og Banyuls, kun få kilometer fra den spanske grænse og Pyrenæerne. Bugten er klassificeret Grand Site de France, som en af de smukkeste steder i Frankrig, med sin enestående kyststrækning og de imponerende vinmarker og terrasser i baggrunden. Ejendommen blev grundlagt af familien Bernardi i år 1800 og har altid været berømt for sin innovation. Les Clos de Paulilles var fx den første ejendom i området, som i 1975 producerede en såkaldt Rimage, en Banyuls-hedvin vinificeret uden kontakt med luften, for at bevare friskheden og frugtkarakteren. I 2012, da familien stod uden arvtagere, solgte man vinhuset til den berømte producent af biodynamiske vine i nabo-distriktet Rivesaltes, Domaine Cazes.
I dag består ejendommen af 90 ha., fordelt mellem lavland, dale og høje skråninger, med 63 ha. vinmarker beplantet med 6 druesorter, hvor de vigtigste er Syrah, Mourvèdre, Grenache og Cabernet. Alle vinmarker dyrkes efter Agriculture Raisonnée-forskrifterne. Parcellernes store diversitet i forhold til jordbund (primært skiffer, men også glimmer i form af småsten blandet med ler og sandholdig jord), højde og eksponering til sol og vind (micro-terroirs), giver perfekte muligheder for opnå de rette harmonier i vinene. Man praktiserer derfor også separat, manuel høst af parcellerne - endda op til 5 forskellige plukninger på bestemte parceller. De nye, moderne kældre er udstyret, så det muliggør separate vinificeringer af hver parcel og druesort.
I dag består ejendommen af 90 ha., fordelt mellem lavland, dale og høje skråninger, med 63 ha. vinmarker beplantet med 6 druesorter, hvor de vigtigste er Syrah, Mourvèdre, Grenache og Cabernet. Alle vinmarker dyrkes efter Agriculture Raisonnée-forskrifterne. Parcellernes store diversitet i forhold til jordbund (primært skiffer, men også glimmer i form af småsten blandet med ler og sandholdig jord), højde og eksponering til sol og vind (micro-terroirs), giver perfekte muligheder for opnå de rette harmonier i vinene. Man praktiserer derfor også separat, manuel høst af parcellerne - endda op til 5 forskellige plukninger på bestemte parceller. De nye, moderne kældre er udstyret, så det muliggør separate vinificeringer af hver parcel og druesort.
Website:
Distriktet:
NiceDistrict:
Banyuls
- Banyuls/Collioure-området ligger i Roussillon og udgør den sydligste spids af Frankrig - langs Middelhavets kyst mod øst, umiddelbar før byen Cerbère ved grænsen til Spanien. Fra flade områder langs vandet længere nordpå bliver landskabet efterhånden mere bjergagtigt mod syd, med Pyrenæerne i baggrunden. Vinmarkerne ligger både i de flade områder tæt ved kysten og i dale og på skråninger højere op i baglandet (op til ca. 350 m.o.h.). De vigtigste druer for Banyuls (primært rød-, men også rosé- og hvidvine) er Grenache Noir (min. 50% i en AOC Banyuls, min. 90% i en Banyuls "Rimage" og min. 75% i en Grand Cru), Grenache Gris, Grenache Blanc og Carignan samt mere sjældent Macabeu, Muscat og Malvoisie.
Distriktet er kendt for sine Vins Doux Naturels-hedvine (VDN) i AOC Banyuls. Disse laves ved, at man tilsætter neutral druesprit, inden alt sukkeret er fortæret under gæringen. Dette standser øjeblikkeligt gæringsprocessen og giver vinen en højere alkoholprocent, samtidig med at det bevarer en del af dens naturlige sukkerindhold. En VDN skal indeholde mellem 15 og 21% i alkohol og min. 45 g. restsukker. Den må ikke tilsættes ekstra sukker (hvoraf navnet VDN - vin med naturlig sødme, i lighed med fx italienske "Dolce Naturale" vine).
Almindelige hvid- eller rødvine bærer AOC Collioure, som er navnet på en lille kystby nær ved havnebyen Port-Vendres.
Banyuls Grand Cru fra Les Clos des Paulilles blev produceret første gang i årgang 2013. Den er lavet på 100% Grenache Noir, som hentes fra flere højtbeliggende parceller (ca. 200 m.o.h.) på ejendommen, som er anlagt i terrasser og på skifferholdige skråninger, hvor vinden fra havet har stor indflydelse. Druerne er håndplukket tidligt om morgenen, mens temperaturerne stadig er lave, for at bevare de kølige aromaer. Efter en yderligere sortering i kælderen og en total afstilkning bliver druerne gæret i små, lukkede ståltanke, med daglig sænkning af masken for at sikre en god farve-, aroma- og smagsekstrakt fra druerne. Efter tilsætningen af druespritten for at standse gæringen, gennemgår vinen en yderligere maceration i 3 uger, før den skånsomt presses.
Vinen bliver derefter modnet i 42 måneder med hovedparten på demi-muids træfade (500 l.), som tidligere er blevet brugt af kendte Cognac- og Whisky-huse, Bordeaux-barriques (225 l.) samt et lille antal beholdere af glas (dames jeanne), som placeres uden for og udsættes for klimatiske variationer. De forskellige modningsforhold sikrer, at vinen bevarer tanninstrukturen, frugten og aromaen, samtidig med, at den udvikler velour og kompleksitet.
I Banyuls Grand Cru finder man komplekse nuancer af mørke kirsebær, solbær, svesker, chokolade, sort peber, vanilje og andre eksotiske krydderier i både duft og smag. I smagen er den både indtagende, kødfuld og frugtkoncentreret. Eftersmagen er utrolig lang og velouragtig med et godt bid og en stor charme.
Serveres til desserter med røde frugter, chokolade og nødder samt til modne blåskimmeloste.
Vinen bliver derefter modnet i 42 måneder med hovedparten på demi-muids træfade (500 l.), som tidligere er blevet brugt af kendte Cognac- og Whisky-huse, Bordeaux-barriques (225 l.) samt et lille antal beholdere af glas (dames jeanne), som placeres uden for og udsættes for klimatiske variationer. De forskellige modningsforhold sikrer, at vinen bevarer tanninstrukturen, frugten og aromaen, samtidig med, at den udvikler velour og kompleksitet.
I Banyuls Grand Cru finder man komplekse nuancer af mørke kirsebær, solbær, svesker, chokolade, sort peber, vanilje og andre eksotiske krydderier i både duft og smag. I smagen er den både indtagende, kødfuld og frugtkoncentreret. Eftersmagen er utrolig lang og velouragtig med et godt bid og en stor charme.
Serveres til desserter med røde frugter, chokolade og nødder samt til modne blåskimmeloste.
Førpris
DKK 499,00
Kommentér produkt
Antal: 0, Gennemsnit: 0,0