RealVarenavn:
PROSECCO IL FONDO BIO Tenuta Civranetta, Fidora
Billede zoom:
Billede:/0609582_fidora_prosecco_vino_frizzante_il_fondo.jpg)
Navn:
- Varenr.:06095820035
- Egenskaber:
- Årgang:
- Land:Italien
- Tekst:
- Indhold:75,0cl
- Alkohol:11,0%
Druesammensætning
Druesammensætning:
Procent:
100%
Betinget procent:
100%
Navn:
Glera
- Anbefales til:Aperitif, Fisk, Skaldyr, Sushi
Producent:
Producent:
Fidora
Beskrivelse:
Fidora har 160 ha. land fordelt på 4 ejendomme i henholdsvis Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collagù) samt i Venetos opland (Civranetta). Kun ca. 100 ha. er dog tilplantet med vin for som noget helt unikt, er hver parcel beskyttet af et naturligt hegn af træer, buske og vilde planter. Dette tjener dels til at beskytte markerne mod naboernes brug af kemi og mod de til tider barske vejrforhold, dels til fremme af biodiversiteten og et rigt dyreliv.
Det er i dag den unge generation med Emilio Fidora ved roret, som viderefører familiearven. Emilios farfar, Guido Fidora, konverterede allerede i 1974 til økologisk landbrug - som den første producent i Veneto i øvrigt.
Den udbredte opfattelse var ellers dengang, at kemikalier var den rigtige måde, hvorpå man kunne sikre et højt udbytte. Der var, på trods af at man i flere tusinde år forinden havde dyrket vin uden brug af kemikalier, ingen bøger eller studier om, hvordan man skulle dyrke vin uden brug af kemikalier, så Fidora lærte det gennem erfaring.
Hver enkelt parcel er en afspejling af en filosofi baseret på to overordnede målsætninger: Udvikling af biodiversitet og fraværet af kemi, herunder filosofien om, at god vin ikke blot skal smage godt, men den skal også formidle følelser. Jo sundere vinmarker desto bedre frugt og selvfølgelig vin. Ved at behandle jorden med respekt giver den de bedste og sundeste afgrøder tilbage.
Det er i dag den unge generation med Emilio Fidora ved roret, som viderefører familiearven. Emilios farfar, Guido Fidora, konverterede allerede i 1974 til økologisk landbrug - som den første producent i Veneto i øvrigt.
Den udbredte opfattelse var ellers dengang, at kemikalier var den rigtige måde, hvorpå man kunne sikre et højt udbytte. Der var, på trods af at man i flere tusinde år forinden havde dyrket vin uden brug af kemikalier, ingen bøger eller studier om, hvordan man skulle dyrke vin uden brug af kemikalier, så Fidora lærte det gennem erfaring.
Hver enkelt parcel er en afspejling af en filosofi baseret på to overordnede målsætninger: Udvikling af biodiversitet og fraværet af kemi, herunder filosofien om, at god vin ikke blot skal smage godt, men den skal også formidle følelser. Jo sundere vinmarker desto bedre frugt og selvfølgelig vin. Ved at behandle jorden med respekt giver den de bedste og sundeste afgrøder tilbage.
Website:
Distriktet:
NiceDistrict:
Prosecco DOC
- Prosecco DOC dækker det meste af Veneto distriktet og bl.a. området omkring landsbyen Prosecco nær Trieste i Friuli. Det er dog nord for Treviso, omkring byerne Valdobbiadene og Conegliano, at man i grunden får de bedste mousserende vine lavet på druen Prosecco (lokalt også kaldet Glera). De bløde skråninger med en undergrund af morænejord (sten og jord fra tidligere gletsjere) og de store forskelle i dag- og nattemperaturer giver perfekte forhold til Prosecco-druen.
Prosecco giver let mousserende (frizzante) eller mousserende vine med stor umiddelbarhed, frugtrighed, aroma og bid, hvor nuancer af grønne æbler, citrus og vilde blomster dominerer.
Prosecco Frizzante Il Fondo er lavet 100% på Glera dyrket på ejendommen Civranetta ved den historiske Via Annia (nær Laguna di Venezia), hvor Fidora har dyrket vin i mere end 100 år. Fidora overgik til økologisk dyrkning på de 80 ha. vinmarker i 1974. De resterende 80 ha. på ejendommen er dækket af skov, krat, enge og damme, som sikrer en perfekt biodiversitet. Indflydelsen fra havet og kølige vinde fra de nordvestlige bjerge sikrer et stort temperaturskift mellem dag og nat. Dette giver en langsommere modning for druerne, men til gengæld aroma, bid og finesse.
Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast og får en kort skindmacerering inden presning. Mosten gennemgår derefter en kølig alkoholisk gæring på ståltank med druernes egne gærceller, før aftapning på flaske uden filtrering, så gæret og en stor del af bundfaldet kommer med. Andengæringen foregår på flaske, hvorved vinen bliver let mousserende (frizzante). Ifølge de gamle traditioner i området foretager man ingen efterfølgende degorgering, hvor man fjerner bundfaldet, og man vil derfor finde lidt slør i bunden af flasken. Til gengæld beholder vinen sin friskhed, karakter og vildskab, noget som er klassisk for netop col fondo (sur lie) -vine.
Vinen har en flot, lysgylden farve og levende, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar, frisk og liflig med nuancer af vilde blomster, mandler, grønne æbler, grape og ferskner. I munden er den frisk, tør og intens, med god balance mellem struktur, frugt og mineralitet. Brug den som aperitif, til skaldyr eller fjerkræ. Perfekt til et lille glas i utide.
Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast og får en kort skindmacerering inden presning. Mosten gennemgår derefter en kølig alkoholisk gæring på ståltank med druernes egne gærceller, før aftapning på flaske uden filtrering, så gæret og en stor del af bundfaldet kommer med. Andengæringen foregår på flaske, hvorved vinen bliver let mousserende (frizzante). Ifølge de gamle traditioner i området foretager man ingen efterfølgende degorgering, hvor man fjerner bundfaldet, og man vil derfor finde lidt slør i bunden af flasken. Til gengæld beholder vinen sin friskhed, karakter og vildskab, noget som er klassisk for netop col fondo (sur lie) -vine.
Vinen har en flot, lysgylden farve og levende, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar, frisk og liflig med nuancer af vilde blomster, mandler, grønne æbler, grape og ferskner. I munden er den frisk, tør og intens, med god balance mellem struktur, frugt og mineralitet. Brug den som aperitif, til skaldyr eller fjerkræ. Perfekt til et lille glas i utide.
Førpris
DKK 155,00
Kommentér produkt
Antal: 0, Gennemsnit: 0,0